食品抗氧剂的添加量：抗氧剂的主要功能是防止或减慢食品发生氧化作用，避免发生品质劣变。这些物质一般作为一种添加剂掺入食品，使其先于食品与氧气发生反应，从而有效防止食品中脂类物质的氧化。只有具备无毒、无异味、加入后检测方便等条件，才能作为食品的抗氧化剂。


中文名 亚磷酸三苯酯

英文名 triphenyl phosphite

别    称 亚磷酸三苯基酯

化学式 C18H15O3P

分子量 310.29

CAS登录号 101-02-0

熔    点 22-24℃

沸    点 360℃

水溶性 不溶于水

密    度 1.184

外    观 无色淡黄色透明油状液体

闪    点 222

应    用 抗氧剂

蒸汽压 4.74E-05mmHg at 25°C

食品抗氧剂的添加量：添加在食品中的抗氧化剂必须用量得当，如叔丁基对羟基茴香醚（BHA）的用量在0．02％时，比用量在0．01％的抗氧化效果可提高10％，而超过0．02％的用量，效果反而会下降。

食品抗氧剂的添加量：两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其效果更好。如柠檬酸和2，6—二叔丁基甲酚（BHT）共同添加到精炼油中，其贮存时间比单加BHT可增加近1倍。

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